Le Mawé également appelé Ama est une farine de maïs fermentée dont on retrouve l’utilisation dans de nombreux pays d’Afrique comme au Togo, Bénin, Ghana, Nigeria, Burkina faso, Côte d'Ivoire, Gabon, Cameroun... La farine de maïs fermentée est utilisée dans la confection de nombreuses recettes traditionnelles telles que l’Ama, l‘Akpan l’Akassa, le Kaffa, le Koko ou encore l’Ablo. En plus de ces recettes classiques, vous pouvez vous amuser à utiliser la farine de maïs fermentée pour varier votre alimentation et l’introduire dans la réalisation de pâtes à tarte et gâteaux.