Le fonio du Mali est une très ancienne céréale africaine. Reconnu pour ses qualités gustatives et diététiques, il est conseillé pour les diabétiques grâce à son index glycémique bas. Très digeste, il est aussi sans gluten.
Le fonio précuit est facile à préparer et est apprécié dans des plats salés ou sucrés : couscous, galettes, beignets...