Le manioc ou Yuca (Manihot esculenta) appartient à la famille des Euphorbiaceae. La culture du manioc bio est assurée par des producteurs au sud du Bénin dans la commune d'Abomey-Calavi. La mise en place de la filière biologique par la société Racines SA en partenariat avec sa filiale Racines Bénin SARL a permis aux producteurs de disposer de revenus stables. La semoule de Manioc ou Gari est une semoule aux grains fins, obtenue à partir de la pulpe de manioc pressée, précuite et tamisée.