Les haricots rouges ne sont pas voués à se retrouver que dans un chili con carne. On peut les accommoder en salade façon taboulé avec du blé, en purée ou en potage. Et il est même possible de réaliser des steaks végétaux à bases de haricots roses ou rouges.
Il est conseillé de laisser tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12h. Veiller à changer l’eau toutes les 4h. Cette opération réduit le temps de cuisson; sinon le temps de cuisson est d'une heure à la casserole.